Kulinaria

Przepisy

Porady dla Seniorów

Mięso wieprzowe nie jest mięsem wysoko kalorycznym. Oczywiście, boczek czy karkówka będą miały więcej kalorii niż szynka czy schab, te jednak będą miały ich porównywalnie do mięsa drobiowego, a nawet mniej. Kaloryczność mięsa wieprzowego może być zatem wręcz dietetyczna, natomiast ze względu na wysoką zawartość łatwo przyswajalnego białka, wieprzowina będzie pożywna i dodająca energii. Przy niskim poziomie kalorii warto również zwrócić uwagę na wysoką zawartość witamin z grupy B, jak B6 czy B1, które mają zbawienny wpływ na układ nerwowy – najwięcej witamin z grupy B znajdziemy w karkówce, natomiast najmniej w schabie.
Wieprzowina jest bogata również w żelazo hemowe, które przyswaja się znacznie szybciej, niż żelazo pochodzenia roślinnego. Dlatego ten gatunek mięsa jest produktem idealnym dla osób cierpiących na niedobory tego pierwiastka.

Wieprzowina jest mięsem bogatym w witaminę A, która pozytywnie wpływa na narządy układu wzrokowego, których praca pogarsza się wraz z wiekiem. Mięso wieprzowe zawiera również witaminę E, która spowalnia proces starzenia się skóry i nie bez powodu nazywa się ją „witaminą młodości”.
Zawarty w wieprzowinie cynk jest prawdopodobnie najważniejszym mikroelementem w diecie osób starszych, ponieważ pełni on wiele istotnych funkcji – wspomaga pracę układu odpornościowego, działa przeciwbólowo przy problemach reumatycznych, ogranicza ryzyko powstania żylaków poprzez wzmacnianie ścian naczyń krwionośnych, usprawnia pracę tarczycy oraz poprawia sprawność intelektualną. Zatem osoby starsze, jak najbardziej powinny w swojej diecie uwzględniać wieprzowinę jako źródło białka, witamin, mikro i makroskładników jak i związków bioaktywnych (taurynę, karnozynę, koenzym Q10, kreatynę), ponieważ ten rodzaj mięsa niepodważalnie zapewni im źródło tych składników.

Facebook